智慧铸就品牌 创新再现辉煌

为了进一步深化专业课程改革，提高烹饪专业教学水平，打造专业精品课程，南京商业学校南校区烹饪教研组曹美凤、张荣明于2018年5月29日分别开设了一堂各具特色的市级公开课——《鱼的加工及应用》、《面塑--喜鹊制作》。南京市职教（成人）教研室戴斌教研员，以及南京商业学校、金陵高等职业技术学校、江宁高等职业技术学校的系部主任、教研组长、骨干教师近三十余人参加了此次活动。

张荣明老师以中国传统文化为主线，以《喜鹊制作》这一烹饪专业特色课程为落脚点，身着唐装，充分应用信息化手段，通过幽默风趣的语言、精湛细致的技能有效地调动了每位学生学习兴趣和动手能力，作为一节具有探索性质的创新课程，在培养专业技能同时，有力培养了学生对中国传统文化的热爱，尤其对于学生职业道德的培养，社会主义核心价值观的形成起到的积极作用。曹美凤老师则将一堂常态的烹饪原料加工实训课程精致化，将企业导师、学生团队合作、与企业厨房现场信息化链接等多个因素融入到课程当中，让学生有效掌握了鱼的加工这一专业技能，同时对企业厨房的实际生产过程和菜品创新也有了一定了解，将传统实训课堂赋予信息化、企业化、团队化的特色，真正突出了智慧课堂年的主题。

评课中，各位领导与老师们从教学内容、课堂组织等方面给予授课教师提出了宝贵的建议。戴斌教研员充分肯定两位老师公开课取得了良好的示范效果，同时对今后教学改革提出了诸多宝贵意见，希望授课教师能通过课堂教学进一步提升学生的职业观、价值观，更好的把烹饪文化融入到课堂教学中，同时鼓励青年教师互相学习，提高自身教学能力。

作为南京商业学校南校区“智慧课堂年”的重要活动，烹饪教研组全体人员对本次公开课进行了科学指导和精心打磨，再一次展现了南京商业学校烹饪这品牌专业的办学实力。也为全市烹饪专业教师提供了互相学习、相互交流的平台，进一步提升了烹饪团队教师的凝聚力和教学水平。南京商业学校将打造更多的智慧课堂，覆盖到每一个专业、每一位学生，全面提升学校的教育教学水平，做南京乃至江苏最好的职业教育。